Créée en 1939 par Monsieur Guy Hermantin, les Café Ermantin cultivent l’art de la torréfaction de café depuis plusieurs générations. Traditionnelle dès le début, notre torréfaction a su évoluer, s'adapter à notre marché, tout en perpétuant nos principes de bases : offrir à notre clientèle des cafés au goût typés et fraîchement torréfiés, en alliant technologies innovatrices et savoir faire traditionnel.

Nos outils de productions ont évolués avec les progrès techniques de cette fin de siècle et ce, dans un souci de qualité optimum. En effet, de l’ensachage manuel jusqu’en 1978, nous travaillons aujourd’hui avec une chaîne d’ensachage automatique. Il en est de même pour nos emballages qui précédemment composés de papier kraft, sont maintenant en triple complexe afin de conserver au mieux tout l’arôme du café, lui-même choisi et trié à partir de critères de qualité prédéfinis.

Fournisseur des supermarchés, hôtels et magasins de proximité vers les années 80, nous avons élargi notre activité aux collectivités, entreprises, bars et restaurants tout en continuant à développer notre marché premier. Actuellement nous accentuons nos efforts sur l'équipement des C.H.R. (cafés-hôtels-restaurants) en machine à café (expresso et percolateurs), machine petit déjeuner et nous nous tournons vers l’exportation.

Premier torréfacteur de l’île en continue, café Ermantin. est aussi le pionnier de la torréfaction locale ; après avoir initié la commercialisation des produits tels que le 100% Arabica, l’Expresso, le Décaféiné, nous franchissons une nouvelle étape en proposant un café Biologique 100% Arabica ( certifié par Qualité France).

   

Il n'y a pas d'école de Torréfaction. On devient torréfacteur parce qu'une passion nous habite, nous force à apprendre l'art subtil de la torréfaction :

1. Sélectionner le café.
Les Cafés Ermantin ont la chance de pouvoir choisir de très grands crus de café qui ne peuvent être produits en quantité industrielle, par exemple le Supremo de Colombie ou bonifieur de Guadeloupe.

2. Contrôler les arrivages.
Le café a des saisons de production, il faut savoir les suivre et utiliser un café en fonction de sa maturité.

3. Savoir griller le café avec précision.
Un Maragogype du Mexique n'évolue pas du tout comme un Caracol de Colombie.

4. Mélanger.
Pour créer des bouquets de parfum.

5. Comprendre ses clients pour leur faire découvrir ce que justement ils ont envie de trouver.